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所謂食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。然而罐頭食品所稱(chēng)“殺菌”與綱菌學(xué)上的殺菌是有區(qū)別的。后者是指絕對(duì)無(wú)菌，因而有用"滅菌”一詞。如果罐頭食品的殺菌真...
影響罐頭食品殺菌工藝的因素有哪些
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